Budějovicko – Auf kulinarischer und bieriger Entdeckungsreis

Südböhmen ist nicht nur eine Schatzkammer voller natürlicher Schönheiten und historischer Denkmäler, sondern bietet auch hervorragende kulinarische Erlebnisse für alle Feinschmecker und Genießer. Was wäre ein Urlaub ohne gutes Essen und Trinken? Begleiten Sie uns auf einer köstlichen Reise durch Budějovicko.

Wo man gut essen kann

In den letzten Jahren sind in Budějovicko zahlreiche ausgezeichnete Restaurants entstanden – so zahlreich wie Pilze in den südböhmischen Wäldern. Und genau diese Pilze finden sich oft in den lokalen Gerichten, denn sie gehören traditionell zur südböhmischen Küche. Lassen Sie uns gemeinsam das gastronomische Angebot der Region entdecken.

České Budějovice

Dass die Hauptstadt der Region ein wunderbares Beispiel für historische Architektur ist, muss nicht lange erklärt werden. Ein Spaziergang zum Přemysl-Ottokar-II.-Platz mit dem Samson-Brunnen in der Mitte, das Bewundern der historischen Häuser mit Laubengängen und engen Gassen oder der Ausblick von der Schwarzen Turm – all das sind Erlebnisse, die kein Besucher verpassen sollte. Aber wie wäre es, den Besuch des Stadtzentrums mit kulinarischen Genüssen zu verbinden?

Direkt am Ufer des Slepé rameno der Malše, im ältesten Stadtviertel, befindet sich das moderne Restaurant Klika Kitchen & Coffee. Die Köche bereiten hier hochwertige tschechische Küche aus lokalen und saisonalen Zutaten zu. Sie können in einem Wintergarten sitzen oder im Freien an der Uferpromenade, wo im Sommer regelmäßig Grillabende stattfinden.

Neben klassischen Gerichten finden Sie hier auch den Pikador, wie in Budějovice das Würstchen im Brötchen genannt wird. Bei Klika wird es auf eine besondere Weise zubereitet – erwarten Sie also kein gewöhnliches Fast Food von der Straße.

Übrigens, wussten Sie, dass das Würstchen im Brötchen ursprünglich aus Budějovice stammt?

Und wir bleiben noch ein wenig am Flussufer. Die neueste Ergänzung der Budějovicer Gastronomieszene ist das Restaurant und die Pizzeria Hoch Špalíček. Es befindet sich direkt am Vltavské nábřeží, unmittelbar neben der Dlouhý most (Lange Brücke). Hier können Sie nicht nur Mittag- und Abendessen genießen, sondern auch zum Frühstück vorbeikommen. Außerdem gibt es Räumlichkeiten für Familienfeiern und Firmenveranstaltungen.

Der Veranstaltungssalon befindet sich im obersten Stockwerk, und von der Terrasse aus hat man einen perfekten Blick auf den Fluss, die Lange Brücke und das Frühstückscafé LANNA, das sich am gegenüberliegenden Ufer der Moldau befindet.

Wenn Sie Lust auf eine Bootsfahrt auf der Moldau haben, dann sind Sie hier genau richtig. Die Boote legen von der Lannova-Werft, nur etwa 100 Meter von Špalíček entfernt, ab.

Direkt am Přemysl-Ottokar-II.-Platz finden Sie das stilvolle Restaurant Zvon. Hier können Sie erstklassige tschechische und Wiener Küche genießen, mit Gerichten aus Rind-, Kalb- und Lammfleisch von der eigenen Bio-Farm in den Novohradské hory (Gratzener Berge). Das Restaurant befindet sich in den historischen Räumlichkeiten des Grand Hotel Zvon und neben der exzellenten Gastronomie können Sie hier auch eine reich verzierte, geschnitzte Decke aus dem 17. Jahrhundert bewundern.

Und das ist noch lange nicht alles!

In Budějovice sollten Sie unbedingt das Valmer Restaurant & Shop besuchen, das 2018 zur Südböhmischen Restaurant des Jahres gekürt wurde.

Wenn Sie jedoch Romantik und eine ruhige Atmosphäre bevorzugen, wird Sie das Restaurant U Solné brány begeistern. Für einen entspannten Start in den Tag, ein Brunch-Menü und hochwertigen Spezialitätenkaffee besuchen Sie das Bistro Born in London oder das gemütliche Praži Café, das mit lokalen Zutaten, italienischem Espresso und Spezialitätenkaffee überzeugt.

Für asiatische Spezialitäten und Sushi sind die Experten der vietnamesischen Restaurant MET genau das Richtige, während Sie authentische indische Gerichte im Gateway of India genießen können.

Hluboká nad Vltavou

Wenn Sie Hluboká besuchen und nach dem Erkunden des romantischen Schlossareals von Hluboká Hunger bekommen, sollten Sie sich ins Schlossvorland begeben. Im Restaurant Lovecká chata bereitet Ihnen das Küchenteam unter der Leitung von Chefkoch Pavel Minář köstliche Gerichte der südböhmischen und internationalen Küche aus lokalen Zutaten zu.

Pavel Minář ist Mitglied des Nationalteams der Köche und Konditoren und vertritt die Tschechische Republik regelmäßig bei internationalen Wettbewerben.

Wenn Sie Wildspezialitäten in allen möglichen Variationen probieren möchten, besuchen Sie das Restaurant Hubert. Gebackene Wachtel, Hasenkeule, Hirschscheiben oder Wildschweinbraten – dies ist nur eine kleine Auswahl aus der Speisekarte.

Für Liebhaber der guten alten Zeiten empfiehlt sich ein Besuch in der Solidní šance. Dieses Gasthaus im Herzen der Stadt befindet sich in einem Gebäude, das bereits 1692 als Herberge eröffnet wurde, und seither wird hier durchgehend mit Respekt für die Traditionen der Gastfreundschaft bewirtet.

Freuen Sie sich auf Grillfleisch, traditionelle Kartoffelpuffer und hausgemachte Desserts. Das Bier wird direkt vom benachbarten Pivovar Hluboká (Brauerei Hluboká) frisch gezapft.

Týn nad Vltavou

Direkt am Ufer der Moldau, mit wunderschönem Blick auf den Fluss, können Sie in der Týn nad Vltavou gelegenen Restaurant HUGO kulinarische Köstlichkeiten genießen. Das Gebäude U Zeleného věnce stammt aus dem Jahr 1690 und wurde bei den Hochwassern zu Beginn des neuen Jahrtausends schwer beschädigt. Dank einer einfühlsamen Restaurierung und moderner Erweiterung erhielt das Restaurant HUGO seine einzigartige Atmosphäre zurück.

Hier erwartet Sie internationale Küche mit einer hausgemachten Note, dazu eine große Auswahl an erlesenen Getränken, darunter auch Cocktails. Zudem werden regelmäßig Themenabende veranstaltet, bei denen Sie zum Beispiel exotische Fleischsorten oder Fischspezialitäten probieren können.

Ein Cocktail in der Ponorka

Sie wissen nicht, wie Sie Ihren Abend gestalten sollen? Dann besuchen Sie doch die Ponorka! Genauer gesagt, die Poetic Cocktail Bar Žlutá ponorka.

Dank der herausragenden Barkeeperkunst, gepaart mit einer pulsierenden Abendatmosphäre, hat sich dieser Bar einen Namen gemacht und gehört heute zu den bekanntesten Bars in Tschechien.

Die Ponorka wurde zurecht in die Gastromap von Lukáš Hejlík aufgenommen und gilt als ein Muss für Cocktail-Liebhaber.

Das Lokal befindet sich nur einen Steinwurf vom Budweiser Hauptplatz entfernt. Der fantastische Innenraum des historischen Gebäudes, das einst mit der Pferdeeisenbahn und dem Salzhandel verbunden war, wird von massiven Holzbalken und einer 13 Meter langen Holzbar dominiert.

Die Barkeeper hier sind wahre Meister ihres Fachs, sodass Sie sich auf ein unvergessliches Erlebnis freuen können: 15 Signature-Cocktails, 30 klassische Cocktails und 5 alkoholfreie Varianten. Auch Liebhaber von Champagner, hochwertigen Rumsorten und Gins kommen hier voll auf ihre Kosten.

Dazu gibt es exzellente Gerichte, die von der skandinavischen, indischen und asiatischen Küche inspiriert sind.

In Budějovice möchte jeder leben – zwei Brauereien…

Diesen Satz aus dem berühmten Theaterstück von Jára Cimrman kennt fast jeder. Aber nicht alle wissen, wie viel sich in Budějovice seit der ersten Aufführung verändert hat.

Die beiden großen Brauereien, Budweiser Budvar und Samson, gibt es zwar immer noch, ebenso wie das legendäre Restaurant mit Bierstube Masné krámy, mit dem der Satz weitergeht.

Doch inzwischen sind viele kleine Handwerksbrauereien hinzugekommen, die großartige Arbeit leisten und das Bierangebot der Stadt bereichern.

Sowohl große als auch kleine südböhmische Brauereien können auf den Bierpfaden in Südböhmen erkundet werden. Diese umfassen insgesamt sechs Routen, die Sie quer durch die gesamte Region führen.

Route Nr. 1 liegt im Budějovice-Gebiet und führt zu verschiedenen Brauereien, darunter der Minipivovar Krajinská 27, der sich in einem Gebäude mit einer Brauereitradition aus dem 15. Jahrhundert befindet. Ebenfalls auf der Route liegt die Minibrauerei BEERANEK, die ihr Bier in einem der ersten Brauereihäuser in Budějovice in der České-Straße braut.

Ein besonderes Highlight ist die Brauerei Solnice, die ihr Bier von der Braustätte in der Hroznová-Straße über eine unterirdische Bierleitung unter dem Piaristický-Platz direkt ins Restaurant Solnice transportiert. Das Restaurant befindet sich in einem neu restaurierten historischen Salzlager, nach dem es benannt wurde.

Außerhalb des Stadtzentrums gibt es weitere interessante Brauereien, darunter die Minibrauerei Kněžínek, die als erste ihrer Art in Budějovice gilt und sich in der Nähe des Naturschutzgebiets Vrbenské rybníky am Stadtrand befindet. Weitere empfehlenswerte Stationen sind die Brauerei Hluboká in Hluboká nad Vltavou, der Pivovarský dvůr Lipan in Dražíč, die Brauerei Týn in Týn nad Vltavou sowie die Familienbrauerei Bukovar in Dolní Bukovsko, die sowohl traditionelle Lagerbiere als auch obergärige Biere herstellt.

Spezialitätenkaffee

Kaffee der dritten Welle erlebt in den letzten fünf Jahren einen enormen Boom – auch in Budějovice.

„Výběrovka“ (Spezialitätenkaffee) bezeichnet Kaffee, der nachhaltig auf ausgewählten Farmen angebaut wird. Dieser wird von kleinen Röstereien direkt von den Bauern gekauft und anschließend mit größter Sorgfalt von erfahrenen Baristas zubereitet.

Spezialitätenkaffee macht nur etwa 5 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Er kann mit hochwertigem Wein verglichen werden, bei dem man ebenfalls den genauen Herkunftsort, die exakte Lage der Weinberge sowie den Winzer kennt.

Ein Vorreiter der dritten Kaffeewelle in Budějovice ist das bereits bekannte Café Datel, das sich nur wenige Schritte vom Hauptplatz entfernt befindet. Egal, ob Sie sich für einen Espresso-basierten Kaffee oder eine Filterkaffee-Variante entscheiden, hier machen Sie garantiert nichts falsch.

Die gemütliche Atmosphäre in einem geschmackvoll renovierten historischen Gebäude lädt zum Verweilen ein, sei es im Innenraum oder draußen auf der Straße. Dazu ein fantastisches Stück Kuchen oder Gebäck, und schon haben Sie den perfekten Ort für ein Treffen mit Freunden gefunden.

Neben exzellentem Kaffee gibt es hier auch kleine Snacks – ideal für Frühstück, Brunch oder eine Nachmittagsjause. Abends verwandelt sich Datel in eine Bar, was an der Änderung der Musikplaylist zu erkennen ist. Dann bleibt nur noch, ein gutes Glas Wein, ein frisch gezapftes Bier oder vielleicht etwas Hochprozentiges zu bestellen.

Zur Auswahl stehen hochwertiger Gin, Whisky, Rum und sogar Absinth – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Ein weiteres empfehlenswertes Café ist Široko, das seinen Namen von der Široká-Straße hat, in der es sich befindet. Neben hervorragendem Kaffee gibt es hier auch eine große Auswahl an Biersorten sowie die Möglichkeit, eine der legendären Tages-Suppen zu probieren, die täglich wechseln.

Vielleicht das kleinste Café in Südböhmen ist das Plachý Café. Hier gibt es nur wenige Sitzplätze, weshalb es eher als Espresso-Bar bezeichnet werden kann – perfekt für einen schnellen Kaffee zum Mitnehmen. Wie der Name schon verrät, finden Sie es in der Plachého-Straße, und zwar im engsten Teil, der vom Hauptplatz ausführt.

In Budějovice gibt es zahlreiche weitere Cafés. Ein besonders originelles Konzept bietet die schwimmende Kavárna Vlnna, die im Slepé rameno Malše (einem Seitenarm der Malše) ankert. Von hier aus starten regelmäßig Sightseeing-Bootsfahrten.

Kochen mit lokalen Zutaten

Wenn Sie gerne kochen und Wert auf regionale Zutaten legen, dann sind Sie in Budějovice genau richtig. Frisches Fleisch, Fisch und Gemüse sind hier leicht zu bekommen. Also auf geht’s zum Einkaufen!

Regionale Märkte

Eine lange Tradition und große Beliebtheit genießen die Märkte auf dem Piaristenplatz in Budějovice. Jeden Donnerstag und Samstag können Sie hier lokale Erzeugnisse erwerben – von frischem Gemüse, Eiern und hausgemachten Marmeladen bis hin zu Pflanzen und Blumen.

Der Markt ist von 6 bis 13 Uhr geöffnet, aber es lohnt sich, früh aufzustehen, da die Nachfrage groß ist – wer zu spät kommt, könnte leer ausgehen!

Der jüngere Bruder der Budweiser Stadtmärkte sind die Märkte in Žižkárna, die an ausgewählten Sonntagen von 7:30 bis 12:00 Uhr stattfinden. Der Markt befindet sich im kürzlich zugänglich gemachten Gelände der ehemaligen Kasernen in der Žižkova-Straße in der Nähe des Bus- und Bahnhofs.

Hier erwartet Sie eine Atmosphäre wie im Berliner Kreuzberg: Neben frischen Lebensmitteln finden Sie hier auch leckeres Streetfood, hochwertigen Kaffee und viele weitere kulinarische Köstlichkeiten.

Einmal im Monat können Sie sich zudem auf den Street Food Market am Samstag freuen, bei dem lokale Bistros und Restaurants ihre besten Spezialitäten präsentieren.

Frischer Fisch

Fisch und Südböhmen gehören einfach zusammen – die Teichwirtschaft hat hier eine lange kulturelle Tradition. Die Anlage von Teichen und Fischteichen hat die Landschaft Südböhmens maßgeblich geprägt und unzählige malerische Orte geschaffen, die Besucher immer wieder hierher zurückkehren lassen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer garantierten Quelle für frischen Fisch sind, werden Sie in den Fischzuchtanlagen fündig.

Das Rybářství Hluboká bietet Südböhmischen Karpfen sowie andere Fischarten wie Zander, Wels oder Aal an. Der Verkauf findet ganzjährig von Montag bis Freitag in den Fischteichen in Hluboká nad Vltavou statt, wo die Fische vor Ort gereinigt und vorbereitet werden.

Fleisch vom Bauernhof

Bauernläden sind beliebte Orte, um frische Lebensmittel aus lokalen Quellen zu kaufen. Einer dieser Läden ist Naše Farma im Zentrum von Budweis.

Hier finden Sie ausschließlich Fleisch von Bio-Bauernhöfen aus Südböhmen, das auf zertifizierten Bio-Schlachthöfen verarbeitet wurde.

Ob gereiftes Rindfleisch, Bison oder Damwild – alles stammt aus nachvollziehbarer Herkunft. Zusätzlich gibt es eine große Auswahl an weiteren Bauernhofprodukten: Käse, Milchprodukte und frisches Gemüse.

Wenn Sie die Speisen aus diesen Zutaten probieren möchten, besuchen Sie die angrenzende Restaurant Naše Farma. Hier erwarten Sie traditionelle tschechische Gerichte in moderner Interpretation sowie internationale Spezialitäten, die mit hochwertigen Weinen aus aller Welt serviert werden.

Wenn Sie wissen möchten, was auf Ihrem Teller liegt, haben Sie in der Naše Farma die volle Gewissheit.