Budějovicko – Un viaje por la gastronomía y la cerveza
Experiencias gastronómicas en Budějovicko
Bohemia del Sur no es solo un lugar repleto de belleza natural y monumentos históricos, sino que también ofrece experiencias gastronómicas excepcionales para todos los amantes de la buena comida. ¿Qué sería de unas vacaciones sin buena comida y bebida? Únete a nosotros en un viaje de sabores por Budějovicko.
Dónde disfrutar de la mejor comida
En los últimos años, han surgido en Budějovicko muchos restaurantes excelentes, tantos como setas en los bosques de Bohemia del Sur. Y, de hecho, las setas son un ingrediente habitual en los platos locales, ya que forman parte de la cocina tradicional de Bohemia del Sur. Descubramos juntos la oferta gastronómica de la región.
České Budějovice
No hace falta explicar que la capital de la región es un magnífico ejemplo de arquitectura histórica. Pasear por la Plaza de Přemysl Otakar II, con la Fuente de Sansón en el centro, admirar las casas con soportales y las estrechas calles del casco histórico, o disfrutar de la vista desde la Torre Negra, son experiencias que ningún visitante debería perderse. Pero, ¿qué tal combinar una visita al centro histórico con una experiencia gastronómica única?
Justo a orillas del Slepé rameno del río Malše, en la parte más antigua de la ciudad, se encuentra el moderno restaurante Klika Kitchen & Coffee. Sus chefs preparan cocina checa de alta calidad con ingredientes locales y de temporada. Puedes sentarte en su jardín de invierno o en la terraza al lado del río, donde en verano se organizan asados al aire libre.
Además de los platos clásicos, aquí puedes probar el Pikador, el nombre que se le da en Budějovice al perrito caliente. En Klika, lo preparan de una manera especial, así que no esperes comida rápida convencional.
Por cierto, ¿sabías que el perrito caliente en panecillo se originó en Budějovice?
Y seguimos a orillas del río. La última incorporación a la escena gastronómica de Budějovice es el restaurante y pizzería Hoch Špalíček, ubicado en el Vltavské nábřeží, justo al lado del Puente Largo (Dlouhý most). Puedes venir aquí a desayunar, almorzar o cenar, y el lugar también dispone de espacios para celebraciones familiares y eventos corporativos.
El salón de eventos se encuentra en la planta superior y desde la terraza se tiene una vista espectacular del río, del Puente Largo y de la Cafetería LANNA, situada en la orilla opuesta del Moldava.
Si quieres hacer un paseo en barco por el río, este es el sitio ideal. Los barcos zarpan desde el Astillero Lannova, a solo unos 100 metros de Špalíček.
En plena Plaza Přemysl Otakar II, se encuentra el elegante Restaurante Zvon. Aquí podrás disfrutar de lo mejor de la cocina checa y vienesa, con platos elaborados con carne de res, ternera y cordero de su propia granja ecológica en las Montañas Novohradské. El restaurante está ubicado en el histórico Grand Hotel Zvon, donde también podrás admirar un techo tallado del siglo XVII.
¡Y eso no es todo!
En Budějovice, no te pierdas el Valmer Restaurant & Shop, que fue elegido como el mejor restaurante de Bohemia del Sur en 2018.
Si en cambio buscas romanticismo y un ambiente tranquilo, el Restaurante U Solné brány es una excelente opción. Para un desayuno tardío, brunch y café de especialidad, te recomendamos el Bistro Born in London o el acogedor Praži Café, que se especializa en productos locales, café italiano y café de especialidad.
Para los amantes de la comida asiática y sushi, el mejor lugar es el Restaurante Vietnamita MET, mientras que en el Gateway of India podrás degustar auténticos platos de la cocina india.
Hluboká nad Vltavou
Si visitas Hluboká y después de explorar el romántico complejo del Castillo de Hluboká te entra hambre, dirígete a la zona del barrio bajo del castillo. En el Restaurante Lovecká chata, el equipo de cocina bajo la dirección del chef Pavel Minář te preparará delicias de la cocina checa y cocina internacional, utilizando ingredientes locales frescos.
Pavel Minář es miembro del Equipo Nacional de Chefs y Pasteleros y representa regularmente a la República Checa en competiciones internacionales.
Si te apetece probar especialidades de caza en todas sus formas, visita el Restaurante Hubert. Codorniz asada, muslo de liebre, venado a la plancha o paleta de jabalí son solo algunas de las delicias que encontrarás en el menú.
Para los que disfrutan de los tiempos pasados, una visita a Solidní šance es imprescindible. Este establecimiento en el corazón de la ciudad está situado en un edificio que desde 1692 ha sido una posada, y desde entonces ha mantenido una tradición ininterrumpida de hospitalidad y respeto por su historia.
Aquí puedes saborear carnes a la parrilla, auténticas tortitas de patata y postres caseros. La cerveza se sirve directamente desde la cervecería local Pivovar Hluboká, situada justo al lado.
Týn nad Vltavou
Justo a orillas del río Moldava, con una vista espectacular, puedes disfrutar de una excelente comida en el Restaurante HUGO en Týn nad Vltavou. El edificio U Zeleného věnce data del año 1690 y sufrió graves daños durante las inundaciones a principios del milenio. Gracias a una restauración cuidadosa y una moderna ampliación, el restaurante HUGO ha recuperado su atmósfera única.
Aquí se sirve cocina internacional con un toque casero, junto con una amplia selección de bebidas de calidad, incluidos cócteles. También puedes asistir a eventos temáticos, donde podrás probar carnes exóticas o especialidades de pescado.
Un cóctel en Ponorka
¿No sabes qué hacer por la noche? Dirígete a Ponorka, o mejor dicho, al Poetic Cocktail Bar Žlutá ponorka.
Gracias a su excelente nivel en el arte de la coctelería combinado con una atmósfera nocturna vibrante, este bar ha alcanzado gran reconocimiento y se ha convertido en uno de los más famosos de la República Checa.
Ponorka ha sido justamente incluida en la Gastromapa de Lukáš Hejlík y es un destino imprescindible para los amantes de los cócteles.
Este local se encuentra a solo un paso de la plaza principal de Budějovice. El espectacular interior del edificio histórico, que estuvo vinculado a la ferrovia de tracción animal y al comercio de sal, está dominado por vigas de madera maciza y una barra de madera de 13 metros de largo.
Los bartenders aquí son verdaderos maestros de su arte, por lo que le espera una experiencia inolvidable con 15 cócteles exclusivos, 30 cócteles clásicos y 5 opciones sin alcohol. También los amantes del champán, rones de calidad y ginebras encontrarán aquí su paraíso.
Todo esto acompañado de excelentes platos inspirados en la cocina escandinava, india y asiática.
En Budějovice todos quieren vivir – dos cervecerías…
Esta famosa frase de la obra de teatro de Jára Cimrman es conocida por casi todos, pero no todos saben cuánto ha cambiado Budějovice desde que se pronunció por primera vez.
Las dos grandes cervecerías, Budweiser Budvar y Samson, siguen en pie, al igual que la famosa cervecería Masné krámy, que se menciona en la frase.
Sin embargo, en los últimos años han surgido muchas cervecerías artesanales, que producen cervezas de gran calidad y enriquecen la cultura cervecera de la ciudad.
Tanto las grandes como las pequeñas cervecerías de Bohemia del Sur pueden explorarse a través de las Rutas de la Cerveza, que incluyen un total de seis recorridos y atraviesan toda la región.
La Ruta n.º 1 está situada en la zona de Budějovice e incluye paradas como la Minicervecería Krajinská 27, ubicada en un edificio con tradición cervecera desde el siglo XV. Otra parada interesante es la Minicervecería BEERANEK, que elabora su cerveza en una de las primeras casas cerveceras de Budějovice, en la calle České.
Uno de los puntos más curiosos es la Cervecería Solnice, que transporta su cerveza desde la fábrica en la calle Hroznová a través de una tubería subterránea bajo la Plaza Piarista hasta el Restaurante Solnice, que recibe su nombre de un antiguo almacén de sal recientemente restaurado.
Fuera del centro de la ciudad, hay otras cervecerías interesantes, como la Minicervecería Kněžínek, la primera en Budějovice, situada cerca de la reserva natural Vrbenské rybníky en las afueras de la ciudad. Otras paradas recomendadas incluyen la Cervecería Hluboká en Hluboká nad Vltavou, Pivovarský dvůr Lipan en Dražíč, Pivovar Týn en Týn nad Vltavou y Rodinný pivovar Bukovar en Dolní Bukovsko, donde se pueden degustar lager tradicionales y cervezas de fermentación alta.
Café de especialidad
El café de tercera ola ha experimentado un gran auge en los últimos cinco años, y Budějovice no es una excepción.
El "Výběrovka" (café de especialidad) es aquel que se cultiva de manera sostenible en fincas seleccionadas, se compra directamente a los agricultores por pequeñas tostadoras y se prepara con máximo cuidado por baristas experimentados.
El café de especialidad representa solo el 5% de la producción mundial y se puede comparar con un buen vino, en el que se conoce el origen exacto, la ubicación del viñedo y el nombre del viticultor.
Uno de los pioneros de la tercera ola del café en Budějovice es la ya bien conocida Café Datel, situada a pocos metros de la plaza principal. Tanto si prefieres un café basado en espresso como una preparación filtrada, aquí no te equivocarás.
El café ofrece un ambiente acogedor en un histórico edificio restaurado con mucho estilo, con asientos tanto en el interior como en la calle. Acompaña tu café con uno de sus fantásticos pasteles o dulces, y tendrás el lugar perfecto para reunirte con amigos.
También encontrarás una selección de aperitivos ligeros, perfectos para el desayuno, el brunch o una merienda de tarde. Por la noche, Datel se transforma en un bar, lo notarás cuando cambie la música del local.
En ese momento, solo queda pedir una copa de buen vino, una pinta de cerveza o quizás algo más fuerte. La oferta incluye ginebra de calidad, whisky, ron e incluso absenta.
Otra excelente opción es Široko, que debe su nombre a la calle Široká, donde se encuentra. Además de un gran café, aquí puedes probar una gran variedad de cervezas, así como una de sus sopas diarias, que cambia cada día.
Posiblemente la cafetería más pequeña del sur de Bohemia es Plachý Café, que cuenta con solo unos pocos asientos y se considera más bien un espresso bar, ideal para pedir café para llevar. Como su nombre indica, se encuentra en la calle Plachého, en la parte más estrecha que conduce desde la plaza principal.
Budějovice está llena de cafeterías interesantes. Un concepto particularmente único es Kavárna Vlnna, una cafetería flotante anclada en el Slepé rameno Malše (un brazo del río Malše), desde donde parten paseos en barco turísticos regularmente.
Cocinar con ingredientes locales
Si te gusta cocinar y prefieres utilizar productos locales, Budějovice es el lugar ideal para ti. Aquí puedes encontrar carne fresca, pescado y verduras sin problema. ¡Vamos de compras!
Mercados locales
Una tradición con mucha historia y muy popular en la ciudad son los mercados en la Plaza Piarista de Budějovice. Cada jueves y sábado, puedes encontrar productos de agricultores locales, desde verduras frescas, huevos, mermeladas caseras y conservas, hasta plantas y flores.
El mercado está abierto de 6 AM a 1 PM, pero es recomendable llegar temprano, ya que la demanda es alta y los mejores productos se agotan rápido.
El hermano menor de los mercados urbanos de Budějovice es el mercado Trhy v Žižkárně, que se celebra en domingos seleccionados de 7:30 a 12:00 en el recinto de las antiguas barracas militares de la calle Žižkova, cerca de la estación de autobuses y trenes.
Aquí te espera una atmósfera que recuerda al Kreuzberg berlinés: además de productos frescos, puedes disfrutar de delicioso street food, café de especialidad y muchos otros manjares gastronómicos.
Una vez al mes, también se organiza el Street Food Market de los sábados, donde bistrós y restaurantes locales presentan sus mejores platos.
Pescado fresco
El pescado y Bohemia del Sur son inseparables: la pesca de estanques es una tradición cultural centenaria en esta región.
La creación de estanques y lagunas ha moldeado significativamente el paisaje y ha dado lugar a muchos lugares únicos que siguen atrayendo visitantes de todo el mundo.
Si buscas una fuente confiable de pescado fresco, dirígete a una de las piscifactorías locales.
Por ejemplo, en Rybářství Hluboká puedes adquirir carpa de Bohemia del Sur y otras especies como lucio, siluro y anguila. Las ventas se realizan durante todo el año, de lunes a viernes, en sus instalaciones de Hluboká nad Vltavou, donde el pescado se limpia y prepara in situ.
Carne de Granja
Las tiendas de productos agrícolas son lugares populares para comprar alimentos frescos y de origen local. Una de ellas es Naše Farma, situada en el centro de Budějovice.
Aquí encontrará carne procedente exclusivamente de granjas ecológicas de Bohemia del Sur, procesada en mataderos ecológicos certificados.
Desde ternera madurada, bisonte o gamo, todo cuenta con un origen 100 % comprobado. Además, hay una amplia selección de otros productos de granja, como quesos, lácteos y verduras frescas.
Si quiere degustar platos elaborados con estos productos, visite el Restaurante Naše Farma, situado junto a la tienda. Le esperan platos tradicionales checos con un toque moderno y especialidades internacionales, todo ello acompañado por vinos de alta calidad procedentes de todo el mundo.
Si quiere saber qué come realmente, en Naše Farma tendrá la garantía absoluta.
