Budějovicko – Op ontdekkingstocht door gastronomie en bier

Zuid-Bohemen is niet alleen een schatkamer van natuurlijke schoonheid en historische monumenten, maar biedt ook uitmuntende culinaire ervaringen voor alle fijnproevers en levensgenieters. Wat zou een vakantie zijn zonder heerlijk eten en drinken? Ga met ons mee op een smakelijke reis door Budějovicko.

Waar lekker eten

In de afgelopen jaren zijn er in Budějovicko veel uitstekende restaurants geopend, bijna net zo overvloedig als paddenstoelen in de Zuid-Boheemse bossen. En precies deze paddenstoelen worden vaak verwerkt in lokale gerechten, omdat ze een essentieel onderdeel zijn van de traditionele Zuid-Boheemse keuken. Laten we samen de culinaire hoogstandjes van deze regio ontdekken.

České Budějovice

Het is niet nodig om uit te leggen dat de hoofdstad van de regio een prachtig voorbeeld is van historische architectuur. Een wandeling naar het Přemysl Otakar II-plein, met de Samson-fontein in het midden, het bewonderen van de huizen met arcades en smalle straatjes in het historische centrum, of het uitzicht vanaf de Zwarte Toren – dit zijn must-sees voor elke bezoeker. Maar waarom zou je deze verkenningstocht niet combineren met een gastronomische ervaring?

Direct aan de oever van de Slepé rameno van de Malše-rivier, in het oudste deel van de stad, bevindt zich het moderne restaurant Klika Kitchen & Coffee. De chefs bereiden hier hoogwaardige Tsjechische gerechten met lokale en seizoensgebonden ingrediënten. U kunt binnen zitten in de wintertuin, of buiten aan de waterkant, waar in de zomer regelmatig barbecues worden georganiseerd.

Naast klassieke gerechten vindt u hier ook de Pikador, zoals de hotdog in een broodje in Budějovice wordt genoemd. Bij Klika wordt het op een unieke manier bereid, dus verwacht geen standaard fastfood van de straat.

Wist u trouwens dat de hotdog in een broodje oorspronkelijk uit Budějovice komt?

En we blijven nog even aan de rivier. De nieuwste aanwinst op de culinaire scène van Budějovice is het restaurant en pizzeria Hoch Špalíček, gelegen aan het Vltavské nábřeží, direct naast de Dlouhý most (Lange Brug). Je kunt hier terecht voor ontbijt, lunch en diner, en er zijn ook ruimtes beschikbaar voor familiefeesten en zakelijke evenementen.

De evenementenzaal bevindt zich op de bovenste verdieping en vanaf het terras heb je een prachtig uitzicht op de rivier, de Lange Brug, en het LANNA Café, dat aan de overkant van de Moldau ligt.

Wil je een boottocht over de rivier maken? Dan ben je hier op de juiste plek. De boten vertrekken vanaf de Lannova-werf, op slechts 100 meter van Špalíček.

Op de Přemysl Otakar II-plein vindt u het stijlvolle Restaurant Zvon. Hier kunt u genieten van hoogwaardige Tsjechische en Weense gerechten, bereid met rund-, kalfs- en lamsvlees van hun eigen biologische boerderij in het Novohradské-gebergte. Het restaurant is gevestigd in het historische Grand Hotel Zvon, waar u niet alleen heerlijk kunt eten, maar ook een prachtig rijkelijk versierd houten plafond uit de 17e eeuw kunt bewonderen.

En dat is nog lang niet alles!

In Budějovice mag u zeker een bezoek brengen aan Valmer Restaurant & Shop, dat in 2018 werd uitgeroepen tot Zuid-Boheems Restaurant van het Jaar.

Voor wie liever een romantische en rustige omgeving zoekt, is Restaurant U Solné brány een uitstekende keuze. Voor een luie ochtendstart, brunch en kwalitatieve koffie kunt u terecht bij Bistro Born in London of het gezellige Praži Café, dat lokale producten, Italiaanse espresso en specialty coffee aanbiedt.

Voor Aziatische specialiteiten en sushi is Vietnamees restaurant MET een aanrader, terwijl u authentieke Indiase gerechten kunt proeven in Gateway of India.

Hluboká nad Vltavou

Als u Hluboká bezoekt en trek krijgt na het verkennen van het romantische kasteelcomplex, ga dan naar het gebied onder het kasteel. In restaurant Lovecká chata bereidt het keukenteam onder leiding van chef-kok Pavel Minář heerlijke gerechten uit de Zuid-Boheemse en internationale keuken, gemaakt van lokale ingrediënten.

Pavel Minář is lid van het Nationale Team van Koks en Banketbakkers en vertegenwoordigt regelmatig Tsjechië op internationale wedstrijden.

Als u wildspecialiteiten op allerlei manieren wilt proeven, bezoek dan restaurant Hubert. Geroosterde kwartel, hazenbout, hertenbiefstuk of everzwijnschouder – dit is slechts een kleine selectie van het menu.

Voor wie houdt van de charme van vroeger tijden, is een bezoek aan Solidní šance een aanrader. Dit etablissement ligt in het hart van de stad, in een gebouw dat al sinds 1692 als herberg functioneert en sindsdien voortdurend met respect voor gastvrijheidstradities wordt geëxploiteerd.

Op het menu staan gegrild vlees, traditionele aardappelpannenkoeken en huisgemaakte desserts. Het bier wordt rechtstreeks getapt uit de plaatselijke Pivovar Hluboká-brouwerij, die zich direct naast het restaurant bevindt.

Týn nad Vltavou

Direct aan de oever van de Moldau, met een prachtig uitzicht op de rivier, kunt u genieten van een heerlijke maaltijd in Restaurant HUGO in Týn nad Vltavou. Het gebouw U Zeleného věnce dateert uit 1690 en liep zware schade op tijdens de overstromingen aan het begin van deze eeuw. Dankzij een zorgvuldige renovatie en een moderne uitbreiding heeft restaurant HUGO een unieke sfeer gekregen.

Hier kunt u genieten van internationale gerechten met een huiselijke touch, vergezeld van uitstekende dranken, waaronder cocktails. Er worden ook thema-avonden georganiseerd, waarbij u bijvoorbeeld exotisch vlees of visspecialiteiten kunt proeven.

Een cocktail bij Ponorka

Weet u niet wat te doen met uw avond? Ga naar Ponorka! Of beter gezegd, naar de Poetic Cocktail Bar Žlutá ponorka.

Dankzij topniveau bartending in combinatie met een bruisende avondatmosfeer, heeft deze bar een enorme reputatie opgebouwd en behoort hij tot de bekendste bars van Tsjechië.

Ponorka heeft terecht een plaats veroverd in de Gastromap van Lukáš Hejlík en is een must-visit voor cocktailliefhebbers.

Dit etablissement ligt op slechts een steenworp afstand van het centrale plein van Budějovice. Het prachtige interieur van het historische gebouw, dat ooit verbonden was met de paardentram en de zouthandel, wordt gekenmerkt door massieve houten balken en een 13 meter lange houten bar.

De bartenders hier zijn ware meesters in hun vak, dus u kunt zich verheugen op een unieke ervaring met 15 signature cocktails, 30 klassieke cocktails en 5 alcoholvrije opties. Ook liefhebbers van champagne, hoogwaardige rum en gin komen hier zeker aan hun trekken.

Daarbij worden heerlijke gerechten geserveerd, geïnspireerd door de Scandinavische, Indiase en Aziatische keuken.

Iedereen wil in Budějovice wonen – twee brouwerijen…

Deze beroemde zin uit het legendarische toneelstuk van Jára Cimrman is bij velen bekend, maar niet iedereen weet hoeveel er sindsdien is veranderd in Budějovice.

De twee grote brouwerijen, Budweiser Budvar en Samson, bestaan nog steeds, en ook de beroemde Masné krámy bierhal en restaurant, dat in de toneeltekst wordt genoemd, is nog steeds in bedrijf.

Maar in de afgelopen jaren zijn er vele kleine ambachtelijke brouwerijen bijgekomen, die geweldig vakmanschap tonen en het bieraanbod van de stad verder verrijken.

De grote en kleine Zuid-Boheemse brouwerijen kunnen worden verkend via de Bierpaden, die in totaal zes routes omvatten en door de hele regio lopen.

Route nr. 1 ligt in de regio Budějovice en brengt u langs brouwerijen zoals Minipivovar Krajinská 27, gevestigd in een gebouw met een brouwtraditie die teruggaat tot de 15e eeuw. Een andere interessante stop is Minibrouwerij BEERANEK, waar bier wordt gebrouwen in een van de eerste brouwhuizen van Budějovice, gelegen aan de České-straat.

Een uniek hoogtepunt is Brouwerij Solnice, die haar bier van de brouwerij in Hroznová-straat via een ondergrondse bierleiding onder het Piaristický-plein rechtstreeks naar het Restaurant Solnice stuurt. Het restaurant is gevestigd in een gerenoveerd historisch zoutmagazijn, waaraan het zijn naam ontleent.

Buiten het stadscentrum vindt u nog meer interessante brouwerijen, zoals Minibrouwerij Kněžínek, de eerste in Budějovice, gelegen bij het natuurreservaat Vrbenské rybníky aan de rand van de stad. Andere aanraders zijn Brouwerij Hluboká in Hluboká nad Vltavou, Pivovarský dvůr Lipan in Dražíč, Brouwerij Týn in Týn nad Vltavou en Familiebrouwerij Bukovar in Dolní Bukovsko, waar u zowel traditionele lagers als bovengistende bieren kunt proeven.

Specialty Coffee

Derde golf koffie heeft de afgelopen vijf jaar een enorme groei doorgemaakt, en Budějovice is geen uitzondering.

De "Výběrovka" (specialty coffee) verwijst naar koffie die duurzaam wordt geteeld op zorgvuldig geselecteerde boerderijen, rechtstreeks wordt ingekocht door kleine branderijen bij boeren, en vervolgens met grote zorg en precisie wordt bereid door ervaren barista's.

Specialty coffee maakt slechts ongeveer 5% van de wereldwijde koffieproductie uit en kan worden vergeleken met hoogwaardige wijn, waarbij u ook de exacte herkomst, de specifieke wijngaard en de naam van de wijnmaker kent.

Een van de pioniers van de derde koffiegolf in Budějovice is het bekende Café Datel, op slechts een paar meter van het centrale plein. Of u nu kiest voor espresso-gebaseerde koffie of filterkoffie, hier maakt u zeker de juiste keuze.

Het café biedt een gezellige sfeer in een fraai gerenoveerd historisch pand, met zitplaatsen binnen en buiten op straat. Voeg daar een heerlijke taart of gebak aan toe, en u hebt de perfecte plek voor een ontmoeting met vrienden.

Er is ook een selectie van lichte hapjes, ideaal voor ontbijt, brunch of een middagsnack. ’s Avonds verandert Datel in een bar, wat u meteen merkt aan de wisselende muziek.

Dan is het tijd om een goed glas wijn, een vers getapt biertje of misschien iets sterkers te bestellen. Het aanbod omvat premium gin, whisky, rum en zelfs absint.

Een ander uitstekend café is Široko, genoemd naar de Široká-straat, waar het zich bevindt. Naast geweldige koffie kunt u hier ook een brede selectie bieren proberen en een van de beroemde dagelijkse soepen, die elke dag wisselt.

Misschien wel het kleinste café in Zuid-Bohemen is Plachý Café, met slechts een paar zitplaatsen. Het is eerder een espressobar, perfect om koffie to go te halen. Zoals de naam al doet vermoeden, vindt u het in de Plachého-straat, in het smalste gedeelte dat vanaf het plein loopt.

Budějovice zit vol met unieke cafés. Een bijzonder concept is Kavárna Vlnna, een drijvend café aangemeerd in de Slepé rameno Malše (een zijtak van de Malše-rivier), van waaruit regelmatig sightseeing-boottochten vertrekken.

Koken met lokale ingrediënten

Als u graag kookt en lokale ingrediënten gebruikt, dan bent u in Budějovice op de juiste plek. Vers vlees, vis en groenten zijn hier makkelijk verkrijgbaar.

Lokale markten

Een traditie met een lange geschiedenis en grote populariteit is de markt op het Piaristenplein in Budějovice. Elke donderdag en zaterdag kunt u hier producten van lokale boeren kopen, waaronder verse groenten, eieren, zelfgemaakte jam en bloemen.

De markt is geopend van 6:00 tot 13:00 uur, maar het is aan te raden vroeg te komen, want de vraag is groot en de beste producten verkopen snel uit!

Het jongere broertje van de Budějovice-stadsmarkten is de Trhy v Žižkárně-markt, die plaatsvindt op geselecteerde zondagen van 7:30 tot 12:00 uur in het onlangs geopende voormalige kazernecomplex aan de Žižkovastraat, dicht bij het bus- en treinstation.

Hier ervaart u een sfeer die doet denken aan Berlijns Kreuzberg: naast verse producten vindt u er heerlijke streetfoodgerechten, specialty coffee en tal van andere culinaire lekkernijen.

Eén keer per maand wordt hier ook de zaterdagse Street Food Market georganiseerd, waar lokale bistro’s en restaurants hun specialiteiten aanbieden.

Verse vis

Vis en Zuid-Bohemen horen bij elkaar – de viskweek is hier een diepgewortelde traditie.

Het aanleggen van vijvers en visvijvers heeft het landschap in Zuid-Bohemen sterk beïnvloed en vele prachtige plekken gecreëerd die toeristen steeds weer terugbrengen.

Zoekt u een betrouwbare bron voor verse vis? Dan kunt u terecht bij de lokale viskwekerijen.

Rybářství Hluboká biedt bijvoorbeeld Zuid-Boheemse karper aan, naast andere vissoorten zoals snoekbaars, meerval en paling. De verkoop is het hele jaar door geopend van maandag tot vrijdag in hun visvijvers in Hluboká nad Vltavou, waar de vis ter plekke wordt schoongemaakt en voorbereid.

Vlees van de Boerderij

Boerderijwinkels zijn populaire plekken om verse, lokaal geproduceerde voedingsmiddelen te kopen. Eén van deze winkels is Naše Farma, gelegen in het centrum van Budějovice.

Hier vindt u uitsluitend vlees van biologische boerderijen uit Zuid-Bohemen, verwerkt in gecertificeerde bio-slachthuizen.

Of u nu op zoek bent naar gerijpt rundvlees, bizonvlees of damhert, alles heeft een volledig traceerbare herkomst. Daarnaast biedt de winkel een breed assortiment aan andere boerderijproducten, zoals kaas, zuivel en verse groenten.

Wilt u de gerechten gemaakt van deze ingrediënten proeven? Bezoek dan het naastgelegen Restaurant Naše Farma. Hier kunt u genieten van traditionele Tsjechische gerechten met een moderne twist en internationale specialiteiten, geserveerd met hoogwaardige wijnen uit de hele wereld.

Wilt u precies weten wat u eet? Dan bent u bij Naše Farma aan het juiste adres.