Budějovicko – Podróż szlakiem piwa i gastronomii

Południowe Czechy to nie tylko skarb naturalnego piękna i zabytków historycznych, ale także wyjątkowe doznania kulinarne dla wszystkich smakoszy. Co to za wakacje bez dobrego jedzenia i picia? Wyruszmy razem w podróż po smakach Budějovicka.

Gdzie dobrze zjeść

W ostatnich latach w Budějovicku powstało wiele znakomitych restauracji, niemal tak licznie jak grzyby w południowoczeskich lasach. I właśnie te grzyby często pojawiają się w lokalnych potrawach, ponieważ stanowią nieodłączny element południowoczeskiej kuchni. Odkryjmy razem lokalne smaki i kulinarne atrakcje tego regionu.

České Budějovice

Nie trzeba wyjaśniać, że stolica regionu to doskonały przykład architektury historycznej. Spacer po Rynku Przemysła Ottokara II, z Fontanną Samsona w centrum, podziwianie kamienic z arkadami i wąskich uliczek historycznego centrum czy widok z Czarnej Wieży – to atrakcje, których nie może przegapić żaden turysta. Ale dlaczego by nie połączyć zwiedzania miasta z wyjątkową kulinarną przygodą?

Bezpośrednio nad brzegiem Slepé rameno rzeki Malše, w najstarszej części miasta, znajduje się nowoczesna restauracja Klika Kitchen & Coffee. Szefowie kuchni przygotowują tutaj wysokiej jakości czeską kuchnię z lokalnych i sezonowych składników. Można usiąść w ogrodzie zimowym, a latem także na nadbrzeżu, gdzie regularnie odbywają się grillowania na świeżym powietrzu.

Oprócz klasycznych dań znajdziesz tu również Pikador, czyli budziejowicką wersję hot doga. W Kliká przygotowuje się go w wyjątkowy sposób, więc nie spodziewaj się zwykłego fast foodu z ulicy.

A czy wiedziałeś, że hot dog w bułce pochodzi właśnie z Czeskich Budziejowic?

I nadal pozostajemy nad rzeką. Najświeższym dodatkiem do kulinarnej sceny Budziejowic jest restauracja i pizzeria Hoch Špalíček, znajdująca się na Vltavské nábřeží, tuż obok Długiego Mostu (Dlouhý most). Możesz tu wpaść na śniadanie, lunch lub kolację, a lokal oferuje także sale na rodzinne i firmowe wydarzenia.

Sala bankietowa mieści się na najwyższym piętrze, a z tarasu roztacza się doskonały widok na rzekę, Długi Most oraz Kawiarnię LANNA, znajdującą się po przeciwnej stronie Wełtawy.

Jeśli masz ochotę na rejs po rzece, to jest to idealne miejsce na rozpoczęcie podróży. Statki odpływają z Przystani Lannova, oddalonej zaledwie 100 metrów od Špalíčka.

Na Rynku Přemysła Ottokara II znajduje się stylowa Restauracja Zvon, gdzie można skosztować wysokiej jakości kuchni czeskiej i wiedeńskiej, przygotowanej z wołowiny, cielęciny i jagnięciny pochodzącej z własnej ekologicznej farmy w Górach Nowogrodzkich. Restauracja mieści się w historycznym Grand Hotelu Zvon, a oprócz wyjątkowej kuchni można tu podziwiać bogato zdobiony rzeźbiony sufit z XVII wieku.

I to jeszcze nie koniec!

W Budziejowicach warto odwiedzić Valmer Restaurant & Shop, który zdobył tytuł Południowoczeskiej Restauracji Roku 2018. 

Dla tych, którzy preferują romantyczną i spokojną atmosferę, doskonałym wyborem będzie Restauracja U Solné brány. Na leniwe poranki, brunch i wysokiej jakości kawę polecamy Bistro Born in London lub przytulną Praži Café, gdzie serwowane są lokalne przysmaki, włoskie espresso i kawy specialty.

Miłośnicy kuchni azjatyckiej i sushi powinni zajrzeć do Wietnamskiej Restauracji MET, natomiast autentyczne smaki Indii czekają na Was w Gateway of India.

Hluboká nad Vltavou

Jeśli odwiedzasz Hluboką i po zwiedzaniu romantycznych terenów zamkowych zgłodniejesz, udaj się do dolnej części miasta. W Restauracji Lovecká chata, zespół kucharzy pod kierownictwem szefa kuchni Pavla Minářa przygotowuje dania południowoczeskie i międzynarodowe, wykorzystując lokalne składniki.

Pavel Minář jest członkiem Narodowej Reprezentacji Kucharzy i Cukierników i regularnie reprezentuje Czechy na międzynarodowych konkursach.

Jeśli masz ochotę na dziczyznę w różnych odsłonach, odwiedź Restaurację Hubert. Pieczona przepiórka, udziec zająca, medaliony z jelenia czy łopatka dzika – to tylko niektóre propozycje z menu.

Dla miłośników tradycji i nostalgii, idealnym miejscem będzie Solidní šance. Mieści się w budynku, który od 1692 roku działał jako zajazd, a jego historia i tradycje kulinarne są kontynuowane do dziś.

W menu znajdziesz grillowane mięsa, tradycyjne placki ziemniaczane oraz domowe desery. Piwo jest tutaj nalewane bezpośrednio z lokalnego browaru Pivovar Hluboká, który znajduje się tuż obok restauracji.

Týn nad Vltavou

Bezpośrednio nad brzegiem Wełtawy, z pięknym widokiem na rzekę, można delektować się wyśmienitym jedzeniem w Restauracji HUGO w Týn nad Vltavou. Budynek U Zeleného věnce pochodzi z 1690 roku i doznał poważnych zniszczeń podczas powodzi na początku XXI wieku. Dzięki starannemu remontowi i nowoczesnej rozbudowie, restauracja HUGO zyskała niepowtarzalną atmosferę.

Serwowana tutaj międzynarodowa kuchnia z domowym podejściem, a także świetne napoje, w tym koktajle, przyciągają wielu gości. Dodatkowo organizowane są wieczory tematyczne, podczas których można skosztować egzotycznych mięs lub specjalności rybnych.

Koktajl w Ponorce

Nie wiesz, jak spędzić wieczór? Wybierz się do Ponorki! A dokładniej, do Poetic Cocktail Bar Žlutá ponorka.

Dzięki wysokiemu poziomowi sztuki barmańskiej w połączeniu z tętniącą życiem nocną atmosferą, bar ten zdobył renomę jednego z najlepszych w Czechach.

Ponorka słusznie znalazła się w Gastromapie Lukáša Hejlíka i jest obowiązkowym miejscem dla miłośników koktajli.

Lokal znajduje się tuż przy rynku w Budziejowicach. Wspaniałe wnętrze historycznego budynku, który był związany z koleją konną i handlem solą, wyróżniają masywne drewniane belki oraz 13-metrowy drewniany bar.

Barmani to prawdziwi mistrzowie rzemiosła, więc możesz liczyć na niezapomniane doznania w postaci 15 koktajli autorskich, 30 klasycznych oraz 5 bezalkoholowych. Miłośnicy szampana, wysokiej jakości rumów i ginu również znajdą tutaj coś dla siebie.

Do tego wyśmienite potrawy inspirowane kuchnią skandynawską, indyjską i azjatycką.

W Budziejowicach każdy chciałby żyć – dwa browary…

Ten słynny cytat z teatralnej sztuki Járy Cimrmana zna niemal każdy, ale nie wszyscy wiedzą, jak bardzo Budziejowice zmieniły się od momentu jego wypowiedzenia.

Dwa duże browary, Budweiser Budvar i Samson, wciąż działają, podobnie jak słynna restauracja i piwiarnia Masné krámy, która jest częścią tej historii.

Jednak w ostatnich latach pojawiło się wiele małych browarów rzemieślniczych, które warzą znakomite piwo i wzbogacają piwną kulturę miasta.

Zarówno duże, jak i małe browary południowych Czech można odkrywać dzięki Szlakom Piwnym, które obejmują sześć tras prowadzących przez cały region.

Trasa nr 1 znajduje się w rejonie Budziejowic i obejmuje miejsca takie jak Minibrowar Krajinská 27, mieszczący się w budynku o piwowarskich tradycjach sięgających XV wieku. Kolejnym przystankiem jest Minibrowar BEERANEK, który warzy piwo w jednym z pierwszych budziejowickich domów piwowarskich przy ulicy České.

Wyjątkową atrakcją jest Browar Solnice, który transportuje swoje piwo z warzelni przy ulicy Hroznová poprzez podziemny rurociąg pod Placem Piarystów bezpośrednio do Restauracji Solnice. Restauracja mieści się w odnowionym historycznym spichlerzu solnym, od którego pochodzi jej nazwa.

Poza centrum miasta warto odwiedzić Minibrowar Kněžínek, pierwszy browar tego typu w Budziejowicach, położony w pobliżu rezerwatu przyrody Vrbenské rybníky. Inne ciekawe miejsca to Browar Hluboká w Hluboké nad Vltavou, Pivovarský dvůr Lipan w Dražíču, Browar Týn w Týn nad Vltavou oraz Rodzinny Browar Bukovar w Dolním Bukovsku, w którym można spróbować zarówno tradycyjnych lagerów, jak i piw górnej fermentacji.

Kawa specialty

Kawa trzeciej fali przeżywa w ostatnich pięciu latach ogromny rozkwit, a Budziejowice nie są wyjątkiem.

"Výběrovka" (kawa specialty) to kawa, która jest uprawiana w zrównoważony sposób na starannie wybranych plantacjach, kupowana bezpośrednio od rolników przez małe palarnie i przygotowywana z największą starannością przez doświadczonych baristów.

Kawa specialty stanowi zaledwie 5% światowej produkcji i można ją porównać do wysokiej jakości wina, w przypadku którego znamy dokładne pochodzenie, konkretne winnice i nazwisko winiarza.

Jednym z pionierów trzeciej fali kawy w Budziejowicach jest dobrze znana Café Datel, znajdująca się zaledwie kilka kroków od rynku. Niezależnie od tego, czy wybierasz kawę na bazie espresso czy metodę przelewową, tutaj zawsze trafisz w dziesiątkę.

Kawiarnia oferuje przytulną atmosferę w pięknie odrestaurowanym historycznym budynku, z miejscami zarówno wewnątrz, jak i na ulicy. Wystarczy dodać do tego fantastyczny kawałek ciasta lub deser, a masz idealne miejsce na spotkanie z przyjaciółmi.

Dostępne są również lekkie przekąski, idealne na śniadanie, brunch lub popołudniową przekąskę. Wieczorem Datel zmienia się w bar, co łatwo zauważyć po zmianie muzyki.

To idealny moment, aby zamówić lampkę wina, kufel piwa lub coś mocniejszego. W ofercie znajdziesz wysokiej jakości gin, whisky, rum, a nawet absynt.

Kolejną doskonałą kawiarnią jest Široko, nazwana od ulicy Široká, przy której się znajduje. Oprócz świetnej kawy, można tu spróbować różnych piw i codziennie innej zupy dnia.

Jedną z najmniejszych kawiarni na południu Czech jest Plachý Café, idealna na kawę na wynos. Znajdziesz ją na ulicy Plachého, w najwęższej części prowadzącej od rynku.

Gotowanie z lokalnych produktów

Jeśli lubisz gotować i chętnie korzystasz z lokalnych składników, Budziejowice to doskonałe miejsce dla Ciebie. Świeże mięso, ryby i warzywa są tu łatwo dostępne – więc czas na zakupy!

Lokalne targi

Tradycją cieszącą się ogromną popularnością są Targi na Placu Piarystów w Budziejowicach. W każdy czwartek i sobotę można tutaj znaleźć świeże produkty od lokalnych rolników – od warzyw, jajek, domowych przetworów i dżemów, aż po sadzone rośliny i kwiaty.

Targ jest otwarty od 6:00 do 13:00, ale warto przyjść wcześnie, ponieważ zainteresowanie jest ogromne i najlepsze produkty szybko znikają!

Młodszym bratem budziejowickich targów miejskich jest Trhy v Žižkárně, organizowany w wybrane niedziele od 7:30 do 12:00 na terenie dawnych koszar przy ulicy Žižkova, niedaleko dworca autobusowego i kolejowego.

Tutaj można poczuć atmosferę niczym z berlińskiego Kreuzbergu: oprócz świeżych produktów spożywczych znajdziesz tutaj pyszny street food, kawę specialty i wiele innych smakołyków.

Raz w miesiącu odbywa się również sobotni Street Food Market, na którym swoje specjały prezentują lokalne bistra i restauracje.

Świeża ryba

Ryby i południowe Czechy to połączenie nierozerwalne – gospodarka stawowa jest tutaj głęboko zakorzenioną tradycją kulturową.

Budowa stawów rybnych znacząco wpłynęła na krajobraz regionu i stworzyła wiele pięknych miejsc, które przyciągają turystów od pokoleń.

Jeśli szukasz sprawdzonego źródła świeżych ryb, odwiedź jedną z lokalnych hodowli ryb.

Na przykład Rybářství Hluboká oferuje karpia południowoczeskiego, a także sandacza, suma czy węgorza. Sprzedaż prowadzona jest przez cały rok, od poniedziałku do piątku, w ich gospodarstwie w Hluboké nad Vltavou, gdzie ryby są czyszczone i przygotowywane na miejscu.

Mięso z farmy

Sklepy rolnicze to popularne miejsca, gdzie można kupić świeżą, lokalną żywność. Jednym z nich jest Naše Farma, położony w centrum Budziejowic.

W ofercie znajduje się mięso wyłącznie z ekologicznych gospodarstw z południowych Czech, przetworzone w certyfikowanych ubojniach ekologicznych.

Znajdziesz tu dojrzałą wołowinę, mięso bizona, daniela oraz inne produkty z potwierdzonym pochodzeniem. Dodatkowo w sklepie można nabyć sery, przetwory mleczne i świeże warzywa.

Chcesz skosztować potraw przygotowanych z tych składników? Odwiedź Restaurację Naše Farma, która znajduje się tuż obok sklepu. Czekają tu na Ciebie tradycyjne czeskie dania w nowoczesnym wydaniu oraz międzynarodowe specjały podawane z wysokiej jakości winami z całego świata.

Jeżeli chcesz mieć pewność, co trafia na Twój talerz, w Naše Farma będziesz mieć gwarancję jakości i pochodzenia produktów.