Budějovicko – Gasztronómiai és sörélmények nyomában

Dél-Csehország nemcsak természeti szépségekben és történelmi emlékekben bővelkedik, hanem kiváló gasztronómiai élményeket is kínál minden ínyencnek és ízek szerelmesének. Milyen lenne egy nyaralás jó étel és ital nélkül? Induljunk együtt egy ízletes utazásra Budějovickóban!

Hol lehet jót enni

Az elmúlt években számos kiváló étterem nyílt Budějovickóban, éppen úgy, ahogyan a dél-csehországi erdőkben a gombák teremnek. A gombák pedig a helyi ételekben is gyakran megtalálhatóak, hiszen elengedhetetlen részét képezik a dél-csehországi hagyományos konyhának. Fedezzük fel együtt a helyi gasztronómiai kínálatot!

České Budějovice

Nem kell hosszasan magyarázni, hogy a régió fővárosa a történelmi építészet kiemelkedő példája. Egy séta a Přemysl Otakar II. téren, a Samson-kúttal a közepén, a boltíves házak és szűk utcácskák megcsodálása vagy a Fekete toronyból nyíló kilátás mind kihagyhatatlan élmény. De miért ne kötnénk össze ezt a látogatást egy felejthetetlen gasztronómiai élménnyel?

Közvetlenül a Malše folyó Slepé rameno ágának partján, a város legrégebbi részén található a modern Klika Kitchen & Coffee étterem. A séfek itt kiváló minőségű cseh ételeket készítenek helyi és szezonális alapanyagokból. Élvezheti az étkezést egy téli kertben, vagy a vízparton, ahol nyáron rendszeresen grilleznek.

A klasszikus ételek mellett itt megkóstolhatja a Pikador nevű fogást is – így hívják Budějovicében a hot dogot. A Klikánál azonban egyedi módon készítik el, így ne számítson egy hétköznapi gyorséttermi fogásra.

Egyébként tudta, hogy a hot dog zsemlében valójában Budějovicéből származik?

És maradunk még egy kicsit a folyóparton. A Budějovice-i gasztronómiai színtér legújabb tagja a Hoch Špalíček étterem és pizzéria, amely a Vltavské nábřeží-n, közvetlenül a Dlouhý most (Hosszú híd) mellett található. Itt nemcsak ebédet vagy vacsorát fogyaszthat, hanem reggelizni is beugorhat, és a helyszínen családi és vállalati rendezvények számára is elérhető különtermek állnak rendelkezésre.

A rendezvényterem a legfelső emeleten található, és a teraszról tökéletes kilátás nyílik a folyóra, a Hosszú hídra, valamint a LANNA kávézóra, amely a Moldva túlpartján helyezkedik el.

Ha pedig egy hajókirándulásra indulna a folyón, itt a legjobb helyen jár. A hajók a Lannova hajóállomásról indulnak, amely mindössze 100 méterre található Špalíčektől.

A Přemysl Otakar II tér közepén található az elegáns Zvon étterem, ahol kiváló minőségű cseh és bécsi ételeket kóstolhat. Az ételek marha-, borjú- és bárányhúsból készülnek, amelyet az étterem Novohradské hory-i (Gratzen-hegység) biofarmjáról szállítanak. Az étterem a Grand Hotel Zvon történelmi épületében található, ahol a gasztronómiai élmény mellett egy gazdagon díszített, faragott mennyezetet is megcsodálhat a XVII. századból.

És ez még nem minden!

Ha Budějovicében jár, érdemes ellátogatnia a Valmer Restaurant & Shop-ba, amely 2018-ban elnyerte a Dél-csehországi Év Étterme díjat.

Ha inkább romantikus és nyugodt környezetre vágyik, próbálja ki U Solné brány éttermet. Egy kényelmes reggelihez, brunchhoz és minőségi kávéhoz pedig látogasson el a Bistro Born in London-ba vagy a Praži Café-ba, ahol helyi alapanyagokból készült finomságokat és olasz kávét kínálnak.

A vietnami MET étterem a legjobb választás az ázsiai ételek és sushi kedvelőinek, míg az autentikus indiai ízeket a Gateway of India étteremben kóstolhatja meg.

Hluboká nad Vltavou

Ha Hlubokába látogat és az idilli kastélypark felfedezése közben megéhezik, érdemes ellátogatnia az alacsonyabb városrészbe. A Lovecká chata étteremben a Pavel Minář séf által vezetett konyhai csapat készít dél-csehországi és nemzetközi fogásokat, kizárólag helyi alapanyagokból.

Pavel Minář a Cseh Nemzeti Séf- és Cukrászcsapat tagja, és rendszeresen képviseli Csehországot nemzetközi versenyeken.

Ha szeretné megkóstolni a vadételeket minden elképzelhető formában, látogasson el a Hubert Étterembe. Sült fürj, nyúlcomb, őzérmék vagy vaddisznó lapocka – ez csak egy kis ízelítő az étlapról.

Ha szereti a hagyományos hangulatot és nosztalgiát, akkor a Solidní šance étterem tökéletes választás. Az étterem a város szívében található egy olyan épületben, amely 1692 óta fogadóként működik, és azóta is folyamatosan őrzi a vendéglátás hagyományait.

Az étlapon grillezett húsok, hagyományos burgonyás lepények és házi sütemények szerepelnek. A sört a helyi Pivovar Hluboká sörfőzdéből csapolják, amely közvetlenül az étterem mellett található.

Týn nad Vltavou

A Moldva partján, lenyűgöző kilátással a folyóra, élvezheti a finom ételeket a HUGO étteremben, Týn nad Vltavouban. Az U Zeleného věnce épület 1690-ben épült, és a múlt évezred elején pusztító árvizek során súlyosan megrongálódott. Egy érzékeny felújítás és egy modern bővítés révén a HUGO étterem egyedi hangulatot kapott.

Az étterem nemzetközi konyhát kínál házias megközelítéssel, valamint kiváló italokat, beleértve a koktélokat is. Emellett tematikus esteken vehet részt, ahol megkóstolhatja az egzotikus húsokat vagy a halételeket.

Egy koktél a Ponorkában

Nem tudja, mit kezdjen az estéjével? Látogasson el a Ponorkába, pontosabban a Poetic Cocktail Bar Žlutá ponorka nevű helyre.

A kiemelkedő koktélművészet és a pezsgő esti hangulat kombinációja miatt ez a bár országosan ismertté vált és az egyik leghíresebb bár Csehországban.

A Ponorka méltán került be Lukáš Hejlík Gastrotérképébe, és egy kötelező úti cél minden koktélrajongó számára.

Ez a hely közvetlenül a budějovicei főtér közelében található. A történelmi épület lenyűgöző belső terét, amely egykor a lóvontatású vasúthoz és a sókereskedelemhez kapcsolódott, masszív fagerendák és egy 13 méter hosszú fából készült bárpult uralja.

A bárosok itt valódi mesterei szakmájuknak, így egy felejthetetlen élményben lehet részed 15 egyedi koktéllal, 30 klasszikus és 5 alkoholmentes változattal. Az ízletes pezsgők, minőségi rumok és ginek kedvelői is megtalálják itt a kedvenceiket.

Ehhez kiváló ételek társulnak, amelyek skandináv, indiai és ázsiai konyha ihlette fogásokból állnak.

Mindenki Budějovicében akar élni – két sörfőzde…

Ezt a híres mondatot Jára Cimrman legendás színpadi művéből szinte mindenki ismeri, de nem mindenki tudja, mennyit változott Budějovice azóta, hogy először elhangzott.

A két nagy sörfőzde, Budweiser Budvar és Samson, még mindig működik, ahogyan a szintén híres Masné krámy söröző és étterem is, amelyről a darabban szó esik.

Azonban az elmúlt években számos kis kézműves sörfőzde jelent meg a városban, amelyek kiváló minőségű söröket készítenek, és még tovább gazdagítják Budějovice sörkultúráját.

A dél-csehországi sörfőzdék, nagyok és kicsik egyaránt, a Sörutak segítségével fedezhetők fel, amelyek összesen hat útvonalat kínálnak, és keresztülvezetnek az egész régión.

Az 1. útvonal Budějovice környékén található, és olyan állomásokat foglal magában, mint a Krajinská 27 mini sörfőzde, amely egy 15. századi sörfőzési hagyományokkal rendelkező épületben működik. Szintén érdekes hely a BEERANEK mini sörfőzde, amely Budějovice egyik első sörfőzdéjében, a České utcában készíti söreit.

Egy különleges látványosság a Solnice sörfőzde, amely a sörét a Hroznová utcai főzdéből egy föld alatti sörvezetéken keresztül a Piarista tér alá továbbítja a Solnice étterembe, amely egy felújított sóházban található.

A városközponton kívül is számos érdekes sörfőzde található, például a Kněžínek mini sörfőzde, amely az első volt Budějovicében, és a Vrbenské rybníky természetvédelmi terület közelében helyezkedik el. További ajánlott állomások közé tartozik a Hluboká sörfőzde Hluboká nad Vltavouban, a Lipan sörfőzde Dražíčben, a Týn sörfőzde Týn nad Vltavouban, valamint a Bukovar családi sörfőzde Dolní Bukovskóban, amely hagyományos lágereket és felső erjesztésű söröket is készít.

Specialty kávé

A harmadik hullám kávékultúrája az elmúlt öt évben óriási népszerűségnek örvend, és Budějovice sem kivétel.

A „Výběrovka” (specialty kávé) olyan kávé, amelyet fenntartható módon, gondosan kiválasztott farmokon termesztenek, és amelyet kis pörkölők közvetlenül a termelőktől vásárolnak meg. Ezután nagy odafigyeléssel és szakértelemmel készítik el tapasztalt baristák.

A specialty kávé a világ kávétermelésének mindössze 5%-át teszi ki, és kiváló minőségű borhoz hasonlítható, amelynél ismerjük a pontos származási helyet, a dűlőt és a borászt.

A harmadik kávéhullám egyik úttörője Budějovicében a jól ismert Café Datel, amely mindössze néhány lépésre található a főtértől. Legyen szó espressóról vagy filterkávéról, itt biztosan nem fog csalódni.

A kávézó barátságos hangulatot kínál egy ízlésesen felújított történelmi épületben, ahol a vendégek bent és az utcán is helyet foglalhatnak. Ha pedig egy kiváló sütemény vagy édesség társaságában fogyasztja el a kávéját, megtalálta a tökéletes helyet egy baráti találkozóra.

A kínálatban könnyű harapnivalók is szerepelnek, amelyek ideálisak reggelihez, brunchhoz vagy délutáni uzsonnához. Esténként a Datel bárrá alakul, amit a zeneváltozásból is észre lehet venni.

Ilyenkor érdemes rendelni egy pohár bort, egy korsó sört vagy akár valami erősebbet. A kínálatban prémium gin, whisky, rum és abszint is megtalálható.

Egy másik remek hely a Široko, amely nevét a Široká utcáról kapta, ahol található. A kiváló kávé mellett itt különféle söröket is kóstolhat, valamint napi leveseket, amelyek naponta változnak.

Valószínűleg Dél-Csehország legkisebb kávézója a Plachý Café, amely csak néhány ülőhellyel rendelkezik, ezért inkább espresso bártípusú hely, ahová kávé elvitelre is beugorhat. A kávézó a Plachého utcában található, a főtérhez vezető legkeskenyebb részen.

Budějovice tele van érdekes kávézókkal. Az egyik különleges koncepció a Kavárna Vlnna, egy úszó kávézó, amely a Malše folyó egyik mellékágában horgonyoz, ahonnan rendszeres sétahajók indulnak.

Főzés helyi alapanyagokból

Ha szeret főzni és előnyben részesíti a helyi alapanyagokat, Budějovice tökéletes hely erre. Friss hús, hal és zöldség könnyen beszerezhető.

Helyi piacok

Hosszú hagyományokkal és nagy népszerűséggel rendelkezik a Piarista téri piac Budějovicében. Minden csütörtökön és szombaton lehet vásárolni helyi termelőktől, akik friss zöldséget, tojást, házi lekvárokat, befőtteket, palántákat és virágokat kínálnak.

A piac 6 és 13 óra között tart nyitva, de érdemes korán érkezni, mert a legjobb termékek gyorsan elfogynak!

A budějovicei városi piacok fiatalabb testvére a Trhy v Žižkárně piac, amely kiválasztott vasárnapokon 7:30 és 12:00 között várja látogatóit a Zsikov utcai egykori laktanyák területén, nem messze a busz- és vasútállomástól.

Itt egy berlini Kreuzberg hangulatú légkört élhet át: a friss élelmiszerek mellett kiváló street foodot, specialty kávét és számos ízletes finomságot találhat.

Havonta egyszer megrendezik a szombati Street Food Marketet, ahol helyi bisztrók és éttermek mutatják be különleges fogásaikat.

Friss hal

A dél-csehországi halászat mélyen gyökerező kulturális hagyomány. A halastavak kialakítása jelentősen megváltoztatta a régió táját, és számos olyan helyet teremtett, amelyekhez a látogatók szívesen térnek vissza.

Ha garantáltan friss halat szeretne, látogasson el valamelyik helyi halásztelepre.

A Rybářství Hluboká például dél-csehországi pontyot kínál, valamint süllőt, harcsát és angolnát. Az eladás egész évben, hétfőtől péntekig zajlik a hlubokái halásztelepeken, ahol a halakat igény szerint megtisztítják és előkészítik.

Hús a farmról

A gazdaboltok népszerű helyek, ha friss, helyi alapanyagokból származó élelmiszert szeretnénk vásárolni. Egy ilyen üzlet a Naše Farma, amely Budějovice központjában található.

Itt kizárólag dél-csehországi biogazdaságokból származó húsokat talál, amelyeket ellenőrzött bio vágóhidakon dolgoznak fel.

Legyen szó érlelt marhahúsról, bölényhúsról vagy dámszarvasról, minden termék ellenőrizhető eredettel rendelkezik. Emellett számos egyéb farmtermék is elérhető, például sajtok, tejtermékek és friss zöldségek.

Ha szeretné megkóstolni az itt kapható alapanyagokból készült ételeket, látogasson el a Naše Farma étterembe, amely közvetlenül a bolt mellett található. Itt hagyományos cseh ételeket modern kivitelben, valamint nemzetközi fogásokat szolgálnak fel, kiváló minőségű borok társaságában.

Ha tudni szeretné, mi kerül a tányérjára, a Naše Farma a biztos választás.