A sör nyomában Český Krumlovban

A sörfőzés hagyománya Český Krumlovban gyakorlatilag a város alapításához kapcsolódik a 13. században, és biztosan állítható, hogy a 14. századtól kezdve itt sört főztek. 1347-ben Peter von Rosenberg engedélyezte a városnak a kocsmák és egy sörfőzde működtetését, majd 1388-ban további szabályozásokat kapott a sörértékesítésre vonatkozóan.

 

1. Az eredeti főúri sörfőzde – IV. várudvar

A vár IV. udvarán 1560-ig egy sörfőzde és egy malátaüzem állt, a Plášťový-híd előtt, a város felőli oldalon. Itt árpa- és búzamalátából főztek sört, a gyengébb minőségű söröket pedig kisebbségek, szolgák, robotmunkások és mások számára készítették.

2. A főúri sörfőzde – I. várudvar

Ezt a sörfőzdét 1560-ban alapította Wilhelm von Rosenberg a vár előudvarában. Az egykori sörfőzde épülete (Vár 65. sz.) 1561 körül készült el, és Jakub Krčín z Jelčan, a vár gondnoka és később a birtok régense is megemlítésre kerül az építkezés kapcsán, mivel ő rendelte el az új sörfőzde vízellátó rendszerének kiépítését.

3. A klarissza rend sörfőzdéje – Český Krumlov kolostorai

Krumlov kolostoraiban is főztek sört, különösen a mai Kézművesek utcája területén (a Latrán bejáratától jobbra – ma itt kézműves műhelyeket találunk). A klarissza kolostort valószínűleg már 1350-ben alapították. Az első apácák 1361-ben érkeztek Sziléziából. Azonban II. József császár reformjai a 18. században a kolostor feloszlatásához vezettek, ami valószínűleg a sörfőzés végét is jelentette ezen a helyen.

4. Új főúri sörfőzde – ma Český Krumlov Történelmi Sörfőzdéje

Ez az egyetlen eredeti sörfőzde Krumlovban, ahol a mai napig főznek sört. A növekvő sörfogyasztás miatt 1625 és 1630 között az új eggenbergi birtokosok átalakították Anna von Rogendorf, Vilém z Rožmberka anyjának egykori özvegyi rezidenciáját, valamint a rožmbergi fegyvertárat egy új főúri sörfőzdévé. Miután 1719-ben a Schwarzenbergek kezébe került, 1837-ben megkezdte az alsóerjesztésű sörök gyártását is.

Ma a Český Krumlov Történelmi Sörfőzde folytatja a Schwarzenberg Sörfőzde hagyományait, és célja, hogy visszaállítsa a krumlovi sör egykori hírnevét a Rožmberkek és Schwarzenbergek uralma alatti fénykorából. A sörfőzde felső- és alsóerjesztésű söröket, lager típusú söröket és szezonális különlegességeket kínál, amelyeket a sörfőzde éttermében vagy válogatott krumlovi kocsmákban lehet megkóstolni. A sörfőzde boltjában a látogatók megvásárolhatják a Český Krumlov kisüzemi sörfőzde termékeit emlékül látogatásukról.

5. Novoměstská, ma Sörfőzde Kert

A kertnek nem volt közvetlen kapcsolata a sörfőzdével, azon kívül, hogy mellette helyezkedett el. A kastélykerttel együtt a hercegi udvar gyümölcs-, zöldség- és virágellátását szolgálta. Később, különösen a kastélytól való távolsága miatt, jelentősége csökkent, és 1870 után az egykori hercegi kert területét a 20. század 90-es éveinek elejéig veteményeskertként adták bérbe. Ma a kert a sörfőzde komplexumának része, és főként nyáron koncertek, fesztiválok és egyéb kulturális események helyszíneként szolgál.

6. Egykori "U Podlahy" fogadó – Svornosti tér 7

A Rožmberk-ház utolsó korszakából (1551–1611) származó legismertebb és talán legnagyobb vendégfogadók egyike volt a Svornosti tér 7. szám alatti ház, amelyet a tulajdonos személyétől függetlenül "U Podlahy" néven emlegettek. Számos előkelő vendég látogatott ide, köztük diplomaták, nemesek, művészek, kalandorok és alkimisták. A fogadó egy kocsmából, 10 ágyból és 40 ló számára elegendő istállóból állt.

7. Prelátusi Sörfőzde – Prelatura

1596-ban alakították ki a prelátusi sörfőzdét a Horní utca 155. számú épületének bal szárnyában. A sörfőzde a krumlovi főesperesség tulajdona volt, és a Rožmberk-család védte annak sörfőzési jogait. Az uradalom 1602-es császári igazgatása során ezeket a jogokat részben korlátozták, majd később teljesen megszüntették. Az Eggenberg-éra alatt a prelátus visszakapta a jogot, hogy saját szükségleteire sört főzzön, és a 18. század elején teljes sörfőzési jogát is visszaszerezte. Ekkor Krumlovban már négy sörfőzde működött: a prelátusi, a főúri, a polgári és a klarisszák kolostorának sörfőzdéje. A prelátusi sörfőzde 1897-ben megszűnt.

8. Polgári Sörfőzde a Široká utcában – ma Egon Schiele Art Centrum

1605-ben a város egy új polgári sörfőzdét épített a Široká utcában, négy középkori ház helyén (ma 70-es és 71-es szám). 1898-ban a sörfőzdét gőzsörfőzdévé alakították át, és fokozatosan korszerűsítették berendezéseit. Az összes erőfeszítés ellenére a Schwarzenberg főúri sörfőzdével szemben nem tudta behozni a termelési lemaradását. 1949 januárjában a sörfőzde végleg bezárt.

Ma a helyén található a neves Egon Schiele Art Centrum, amely egész évben 3000 m²-en mutat be 20. századi és kortárs művészeti kiállításokat. Itt található az Egon Café is.

9. A Polgári Sörfőzde új épülete a Hradební utcában

A 19. század második felében a Polgári Sörfőzde átalakítása során több ipari épületet építettek a Hradební utca parkánjában, a sörfőzde hátsó részén. Ezek az épületek máig fennmaradtak, és Krumlov ipari építészetének példái. Ma műtermeket és apartmanokat foglalnak magukba, amelyeket az Egon Schiele Art Centrum kezel, és kortárs művészeknek és íróknak ad otthont.