Vítejte v jižních Čechách! Turistická oblast Budějovicko nabízí pestrý výběr míst, kde se vaří z čerstvých surovin a klade se důraz na původ a kvalitu potravin. V posledních letech roste zájem o lokální produkty, tradiční recepty a menší výrobce, kteří své jídlo připravují s ohledem na sezónu i udržitelnost. Tento průvodce lokální gastronomií po Budějovicku přináší přehled místních trhů, restaurací s důrazem na regionální kuchyni, tradičních pekáren i specialit, které jsou pro tuto oblast typické. Najdete zde konkrétní tipy, kam zajít pro čerstvé pečivo, kde ochutnat domácí kuchyni nebo kam vyrazit pro med, sýr, bylinky, rukodělné výrobky a další produkty přímo od místních farmářů a výrobců.
Kde se vaří z čerstvých lokálních surovin?
Klika Kitchen & Coffee
Restaurace Klika Kitchen & Coffee se pyšní nejen moderním interiérem a historickým pozadím, ale také výjimečnou kuchyní, která využívá sezónní a lokální suroviny od malých farmářů. Tento oblíbený gastronomický cíl pro místní i turisty se zaměřuje na kvalitní českou kuchyni, přičemž každé jídlo je pečlivě připravováno s ohledem na čerstvost a původ surovin. Lokální dodavatelé jako pan Kořének z farmy Vícemil, čerstvé sýry z farmy Diviš, kuřecí maso z Loužné a hovězí z Netěchovic dodávají nejen čerstvost, ale i autentičnost každému pokrmu.
Prosklená zimní zahrada s nádherným výhledem na řeku Malši a okolní přírodu poskytuje útulné zázemí pro relaxaci a klidné posezení. Během teplých měsíců se otevírá slunná venkovní terasa přímo na nábřeží, kde si hosté mohou vychutnat svěží nápoje a vynikající jídla pod širým nebem. Restaurace je známá svým individuálním přístupem k hostům, což zaručuje osobitý zážitek pro každou návštěvu.
Majitelé kladou velký důraz na výběr lokálních surovin, což podporuje malé farmáře a udržitelné hospodaření s půdou v regionu. Tato kavárna a restaurace se zaměřuje na čerstvou zeleninu bez chemických přísad, která je sklízena a dodávána přímo z blízkých farem. Spolupráce s mnoha malými dodavateli umožňuje restauraci pravidelně obnovovat menu podle dostupnosti sezónních surovin. I když tento přístup vyžaduje složitější organizaci a časté plánování, restaurace je přesvědčena o významu podpory lokální ekonomiky a nabízení kvalitních jídel, která odrážejí pravou chuť regionu.
Klika Kitchen & Coffee patří mezi zakládající členy gastro spolku Jíme Jih, se kterým společně organizují různé food festivaly a další akce. Zároveň spolupracují s lokálními mini dodavateli a společně vytvářejí novou jihočeskou gastronomii.
Pivnice Zvon
Pivnice Zvon se nachází v historickém srdci Českých Budějovic na náměstí Přemysla Otakara II. a je pravým rájem pro milovníky české a vídeňské kuchyně. Důraz na lokální a etický původ surovin zaručuje, že každé jídlo je nejen chutné, ale i odpovědně vybrané. Návštěvníci mohou očekávat stylový interiér ve stylu originální restaurace Pilsner Urquell, včetně čerstvě načepované tankové plzně.
Kuchyně se může pyšnit vlastními domácími produkty a farmářskými specialitami, které se liší podle sezóny. Masné speciality, včetně hovězího a telecího masa z plemene Masný Simental, pocházejí přímo z biofarmy Mysletín, což zaručuje vysokou kvalitu a čerstvost.
Mezi doporučené speciality šéfkuchaře patří grilované mysletínské žebro v pikantní krustě, podávané s čerstvě nakrouhaným zelným salátem a domácím škvarkovým dalamánkem, tatarák z mysletínské hovězí roštěné a hovězí cheeseburger na medium s hranolky a omáčkou fat cat. Každé jídlo je příkladem spojení tradičních metod a moderní gastronomie, s pečlivě vybranými surovinami od lokálních dodavatelů.
Zdroj: www.pivnice-zvon.cz
Naše Farma
Restaurace Naše Farma je kulinářským skvostem v srdci Českých Budějovic, vzniklým díky spolupráci několika jihočeských farem z idylického podhůří Novohradských hor a České Kanady. Tento unikátní projekt se specializuje na pastevní chov různých plemen masného skotu, včetně největšího stáda bizonů v Čechách, a také chov ovcí, daňků a lam.
Restaurace se vrací ke kořenům tradičního sedláckého hospodaření, kdy lidé přesně věděli, co konzumují. Veškeré pokrmy jsou připravovány z čerstvých surovin získaných přímo z vlastních farem nebo od spřátelených producentů z regionu. Nabídka Naše Farma je založena na tradiční české kuchyni s moderními prvky a obměňuje se o zahraniční gastronomické speciality. Restaurace také nabízí kvalitní výběr světových vín, které dokonale doplňují servírované pokrmy.
Vrata restaurace jsou otevřená pro všechny, kteří chtějí znát původ svého jídla a užít si pravé chutě jižních Čech. Naše Farma vítá nejen nové farmáře, kteří mohou obohatit její nabídku, ale především zákazníky, kteří hledají autentický gastronomický zážitek.
Pokud hledáte způsob, jak si odnést kousek jihočeské gastronomie domů, nesmíte minout stejnojmenný obchod Naše Farma hned vedle restaurace. Obchod nabízí především čerstvé maso přímo od farmářů, s důrazem na kvalitu, čerstvost a férové ceny. Tento rodinný podnik se svým osobním přístupem a vášní pro dobré jídlo umožňuje zákazníkům přístup k tomu nejlepšímu z lokální produkce.
Zdroj: www.restaurace.nasefarma.cz
Kam na místní specialitu?
Pikador
Pikador, známý již od roku 1972, je místní českobudějovická specialita. Na rozdíl od amerického hot dogu se pikador skládá pouze z prohřátého rohlíku s párkem a základními dochucovadly jako kečup nebo hořčice. Tuto variantu párku v rohlíku vymyslel řezník Václav Masopust během dovolené ve Španělsku. I přes konkurenci modernějších jídel zůstává pikador oblíbenou klasikou v jihočeské kuchyni, především díky své jednoduchosti a tradici.
Kam na něj: Kamkoliv, kdekoliv - to nejlepší je třeba vždycky trochu pohledat a být trpělivý.
Zdroj: instagram.com/paarkoviste/
Smažák
Smažený sýr, známý také jako smažák, je jedním z nejoblíbenějších českých jídel, které si získalo srdce nejen na Budějovicku, ale i po celé České republice. Tento tradiční pokrm spočívá ve smažení plátku sýra obaleného ve vajíčku a strouhance, dokud nezíská zlatavou křupavou krustu. Nejčastěji se podává s tatarkou a hranolky nebo ve zjednodušené, ale velmi oblíbené verzi – v housce. S tatarkou.
Cmunda, známá také jako bramborák nebo vošouch, je tradiční jihočeská pochoutka. Skládá se z nastrouhaných brambor, mouky, vajec a koření jako česnek, majoránka a někdy i kousky uzeného masa nebo slaniny. Cmunda se smaží na pánvi dozlatova, což jí dodává charakteristickou křupavou texturu a zlatou barvu. Často se podává jako příloha k masovým jídlům nebo jako samostatný pokrm s podmáslím nebo kysaným zelím.
Kam na ní: Nejčastěji ji naleznete jako přílohu v tradičních jihočeských restauracích. A pokud byste si ji chtěli vychutnat samotnou, čerstvě usmaženou a pěkně do ruky, jistota je vždy na vánočních trzích v Českých Budějovicích.
Zdroj: instagram.com/vypeceny_okno
Zelňáky
Zelňáky jsou tradiční české placky, které se těší velké oblibě zejména v jižních Čechách. Tyto placky jsou připravovány z těsta, které se obvykle smíchá se sádlem, nastrouhaným zelím, cibulí a kořením, což dodává zelňákům jejich charakteristickou chuť. Pečou se na plechu dozlatova a mohou se jíst samotné nebo jako doplněk k masovým jídlům. Své jméno získaly podle hlavní ingredience – zelí. Zelňáky jsou populární jak v domácnostech, tak na různých místních festivalech a trzích, kde se často podávají v nejrůznějších podobách. Své místo mají i v moderních variacích street food, kde jsou občas servírovány s různými omáčkami nebo jako základ pro složitější pokrmy.
Kulajda je tradiční česká polévka, oblíbená především v Jižních Čechách, kde je považována za kulinářskou ikonu regionu. Tato krémová polévka je založena na kombinaci kysané smetany, houbového vývaru a kopru, což ji dodává charakteristickou chuť a aroma. Kulajda je typicky zahuštěná moukou a dochucená octem nebo citronovou šťávou pro vyvážení její bohaté a krémové konzistence. V polévce najdeme také vařená vejce, která jsou přidávána celá nebo nakrájená na kousky. Podává se obvykle s bramborami, což z ní činí vydatné jídlo vhodné na hlavní chod.
Farmářské trhy na "Piarisťáku" jsou srdcem tradičního tržního života v Českých Budějovicích už přibližně 150 let. Tyto trhy přinášejí do města kousek venkova s jejich bohatou nabídkou čerstvých produktů přímo od lokálních výrobců. Každý čtvrtek a sobotu od 6:00 do 12:00 si zde můžete vybrat z širokého sortimentu, který zahrnuje čerstvé ovoce a zeleninu, medy, sirupy, marmelády, ale také dřevěné hračky, květiny, koření, vajíčka, domácí sladkosti, věnce, věnečky, svíčky a sezonní lesní plody jako jsou čerstvé i sušené houby.
Tento trh je nejen místem nákupu, ale i setkávání s přáteli a užívání si atmosféry starých dobrých časů v moderním světě. Přijďte a nechte se pohltit kouzlem Piaristického náměstí, objevte to nejlepší z jihočeského kraje a podpořte lokální producenty. Doporučujeme vyrazit na trhy co nejdříve, abyste měli dostatečný výběr z místních produktů. O trhy je velký zájem.
Vltavotýnské hradní trhy jsou významnou tradicí Týna nad Vltavou, která každoročně oživuje Bedřichovy sady. Tyto trhy nabízí bohatý výběr farmářských produktů, jako jsou čerstvé ovoce, zelenina, maso, ryby, sýry, uzeniny, med a bylinky. Navíc jsou trhy doprovázené kulturním programem, zejména hudebním, což přidává na jejich jedinečné atmosféře. Konají se v parku u otáčivého hlediště a stávají se tak ideálním místem pro rodinný výlet spojený s nákupy a zábavou. Nechte se vtáhnout do pohodové atmosféry Vltavotýnských hradních trhů a podpořte místní producenty, zatímco si užijete skvělou hudbu a krásné prostředí Bedřichových sadů.
V letošním roce se trhy uskuteční v termínech 29. března, 26. dubna, 31. května, 27. září a 25. října, vždy od 8 do 12 hodin.
Zdroj: www.facebook.com/trhyvzizkarne
Farmářské trhy v Žižkárně
Farmářské trhy v Žižkárně přinášejí do Českých Budějovic jedinečné spojení čerstvých lokálních produktů, skvělé atmosféry a komunitního ducha. Každých 14 dní v neděli od 9:00 se industriální prostor bývalých Žižkových kasáren promění v živé tržiště plné vůní, chutí a přátelských setkání. Návštěvníci se mohou těšit na výběrovou kávu, pečivo, zmrzlinu a širokou škálu farmářských i řemeslných výrobků od místních prodejců. Trhy nejsou jen o nákupech, staly se také oblíbeným místem pro nedělní brunch, kam vyrážejí celé rodiny. Pro děti je připraveno divadélko a největší pískoviště v Budějcích. Vstup je zdarma a aktuální termíny najdete ZDE.
Zdroj: www.facebook.com/sevetin.zije
Ševětínský trh pod kostelem
Ševětínský trh pod kostelem se koná čtyřikrát do roka. Vždy na jaře, v létě, na podzim a v adventním čase. Na Malém náměstí v Ševětíně se setkáte s místními výrobci, kteří přivážejí čerstvé i rukodělné produkty. Nakoupit můžete například mléčné výrobky, škvarky, džemy nebo čerstvé pečivo. Nechybí ani káva, teplé snídaně nebo větší jídla na oběd. Pro děti i dospělé bývají v nabídce například háčkovaná zvířátka, svíčky, dekorace, keramika nebo dřevěné výrobky. Sortiment se vždy liší dle přihlášených vystavovatelů a ročního období. Ševětínský trh je příjemným setkáním sousedů a místem s milou atmosférou a sezonní nabídkou.
Nadcházející termíny: 27. dubna, 22. června, 21. září, vždy od 8 do 12 hodin.
Pekárny
Zdroj: www.facebook.com/leipomopekarna
Leipomo pekárna
Pekárna Leipomo v srdci Českých Budějovic je česko-finskou rodinnou pekárnou, která se specializuje na ruční výrobu chleba, baget, croissantů a dalšího sladkého pečiva podle tradičních severských receptů. Pekárna má v Českých Budějovicích již dvě prodejny. Jednu v Panské ulici a druhou v obchodním centru DOC Mercury. Doporučujeme ochutnat místní speciality jako skořicové rolky nebo kardamomové sladkosti.
Jejich chleby Sipuli a Leipomo dokonce získaly ocenění v regionální soutěži "Chutná hezky. Jihočesky". Podctivé výrobky a unikátní přístup k pečení, kde se používá kvalitní česká mouka a tradiční finské kvásky, dělají z Leipomo nezbytnou zastávku pro milovníky kvalitního pečiva. Tento rodinný podnik, založený Jiřím Hynkem a jeho dcerou, přináší do Budějovic kus finské pekařské tradice, která se stala místním fenoménem, obzvláště oblíbeným během sobotních farmářských trhů.
Zdroj: www.chlebasesoli.cz
Chleba se solí
Pekárna Chleba se solí leží nedaleko Českých Budějovic. Je to místo, kde se chleba peče pouze z mouky, vody a soli. Zakladatel Jakub Pavlovský se vrací ke starým recepturám bez kvasnic po svém vzdělávání v Rakousku. Mouku získává z mlýna Dykových na řece Dyji a žito pochází z biodynamické farmy Bemagro v Malontech. Ve vlastní pekárně pak tuto směs melou na kameném mlýnu. Těsta přirozeně fermentují a zrají dlouhé hodiny a dny. Poté se pečou dvakrát, což zajišťuje, že jejich žitno-pšeničný chleba vydrží až deset dní.
V pekárně ve Včelné si můžete posedět a vychutnat kávu, čaj nebo třeba máslovou kremroli a tvarohovou buchtu. Nabízejí i krajíce čerstvého chleba s pomazánkou nebo jen se solí. Jakub a jeho partnerka Zuzana nedávno otevřeli také pobočku v Českých Budějovicích v ulici Česká. Tam pokračují v tradici pečení chleba starým způsobem, pomalu a s důrazem na kvalitu.
Zdroj: www.facebook.com/chlebazHusince
Husinecký chléb
Pekárna Husinecký chléb vychází z dlouholeté tradice ruční výroby pečiva, která má kořeny až v roce 1955. Ve své původní, renovované parní peci pečou chléb pouze z mouky, vody a soli, držíce se osvědčených receptur, které zaručují křupavost a výjimečnou vůni. Všechny procesy, od mletí obilí po pečení, jsou pečlivě hlídány, což vede k výrobě chleba, jaký býval dříve. Pekárna má několik poboček v Jihočeském kraji, v Čekých Budějovicích ji najdete na Senovážném náměstí v Hradební ulici.
Husinecký chléb se může navíc pochlubit nedávnými úspěchy v soutěži "Chutná hezky. Jihočesky", kde získal první místo za chléb Husinecký Křupík a další první místo za výrobek Půlnoční šáteček.
Zdroj: www.facebook.com/pekarnasrnin
Pekárna Srnín
Pekárna Srnín se nachází v podhůří Šumavy, nedaleko hory Kleť a města Český Krumlov. Její historie sahá do roku 1960, kdy zde začal provoz s ruční výrobou a tehdy moderním vybavením. Zatímco v okolních obcích pekárny postupně zanikaly, v Srníně se provoz rozšiřoval a výroba rostla. V dobách největšího rozmachu se tu pekly tisíce tun chleba a pečiva ročně. Po roce 1989 prošla pekárna privatizací a dodnes si zachovává důraz na kvalitu, ruční práci a řemeslnou tradici. Dnes stále staví na kvalitě, poctivém řemesle a každodenní práci svých pekařů a cukrářů. Nabízí široký výběr výrobků, které si nacházejí své místo u zákazníků.
Na Budějovicku najdete celkem 14 prodejen této pekárny. Jejich seznam je dostupný na odkazu ZDE.
Regionální produkty
V srdci Jihočeského kraje vznikají jedinečné regionální produkty, které získaly ocenění v soutěži "Chutná hezky. Jihočesky". Díky této soutěži, kterou od roku 2007 organizuje Regionální agrární komora Jihočeského kraje s podporou kraje, jsou tyto produkty nejen symbolem vysoké kvality, ale také hrdosti a sebevědomí regionu. Veškeré oceňované produkty naleznete na webu Chutná hezky. Jihočesky.
Regionální produkty jsou ideální jako suvenýry z vaší cesty po Budějovicku. Doporučujeme navštívit například Turistické informační centrum v Hluboké nad Vltavou, kde mají část svého sortimentu zaměřenou právě na místní produkty.
ČTYRÁK TMAVÝ 14% Silný tmavý ležák Výzkumný a výukový minipivovar Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta zemědělská a technologická http://pivovar.zf.jcu.cz/
